浅野いにおさんのイラストが待ち受け画面としてダウンロードできます！
に描いていただきました。
鶴賀太郎さん＆澁川祐子さん 撮影：ササキミチヨ
「食の平成史～この30年で食べるようになったもの・食べなくなったもの」Part8（37'59"）
出演：charlie（鈴木謙介）、澁川祐子、塚越健司、倉本さおり、宮崎智之、速水健朗、鶴賀太郎
〇「本物」になるためのポエム
・ポエム化された食べ物たち（リスナー）
・ビッグデータでメニュー名を解析（澁川）
→三番手のレストランからメニューがポエム化（澁川）
→一番下のランクで使われる「本物」という言葉（澁川）
・「本物」をめぐる問題（charlie）
→本物の職人が作ったものか、第三者が「本物」と評価したものか（c）
→評価を受けられなときにポエム化へ（c）
〇物語を求める現代の食
・平成は多様なものを安価に食べられる時代（鶴賀）
→食事に付加される物語が重要（鶴賀）
→今求められる物語は健康と安全（鶴賀）
・ベジタリアン志向と鰻を提供しない決断で客層が変わる（鶴賀）
→意識の高い人は可処分所得が多い（鶴賀）
・ベジタリアンは外食をしない（鶴賀）
→日本ではベジタリアンの行ける店も少ない（c）
→大手でもマクロビに進出（鶴賀）
〇ポリシーの尊重
・食に関する向き合い方が食の価値とリンク（c）
・食に向き合う意識の無いアメリカ低所得層の肥満（鶴賀）
→ある程度の所得層は自分の意志を持っている（鶴賀）
・尊重するに値する選択肢が外食でも増えれば（c）
→選択肢は多いはずなのに同調圧力がかかる（鶴賀）
→面倒と思われることも面倒に（c）
〇情報を食べる
・ポエムやメディアなどの物語が食を価値づける（c）
→食べるものそのものよりそこに載っている情報を重視する傾向（c）
・色々調べて試すのが楽しい（塚越）
→自己満足の世界の情報を食べているから「魔術」（塚越）
〇横たわる情報格差
・関係性を作る上での微妙な線引き（c）
→成り行き上の主義はどのぐらい埋め込まれているのか（塚越）
→貧富で分断されるアメリカ（速水）
・予約する・しないは分水嶺（速水）
→予約をする人は手頃で良い店に行ける情報を持っている（速水）
・外食産業の豊かさに乗っかっているかいないかで変わる哲学（速水）
・特集される店のローカル化（c）
→一方でどこにでもある・誰でも知っているフードコート（c）
→本当に充実しているところに行くには情報が必要（c）
→情報は得ようとしない人には絶対に入ってこない（速水）
・情報格差と住んでいる場所格差（速水）
→金沢駅前から宿まで歩いたら一軒も店が無い（c）
→一見さんが地方都市でおいしいもの見つけるのは無理（速水）
・情報を食べるときに現れる断層線や新しい動き（c）
→多様化の平成末期は「一緒に食べられるか」を考える時代（c）
text by 千葉彩佳
〇Life関連アーカイブ
2014/02/23「超絶!ポエム化社会」
https://www.tbsradio.jp/life/20140223/index.html
2015/08/30「ブロック化する社会をどう生きるか」
https://www.tbsradio.jp/life/20150830/index.html
