【音声配信】「食の平成史～この30年で食べるようになったもの・食べなくなったもの」Part4▽TBSラジオ「文化系トークラジオLife」2018年6月10日放送分▽鈴木謙介、澁川祐子、速水健朗、塚越健司、倉本さおり、斎藤哲也、宮崎智之 (文化系トークラジオ Life)

【音声配信】「食の平成史～この30年で食べるようになったもの・食べなくなったもの」Part4▽TBSラジオ「文化系トークラジオLife」2018年6月10日放送分▽鈴木謙介、澁川祐子、速水健朗、塚越健司、倉本さおり、斎藤哲也、宮崎智之

澁川祐子さん　　撮影：ササキミチヨ

「食の平成史～この30年で食べるようになったもの・食べなくなったもの」Part4（38'21"）

出演：charlie（鈴木謙介）、澁川祐子、塚越健司、斎藤哲也、倉本さおり、宮崎智之、速水健朗

〇Lifeイベントのお知らせ
・7/29(日)に新宿でBBQ（斎藤）
　→フジロックの日だけど来てね!（宮崎）
https://peatix.com/event/395268?lang=ja

〇更新される「食の危険」
・食品衛生意識の変化（リスナー）
　→むしろ何故今まで生肉に無頓着だったのか（charlie）
・食の危険の変化（c）
・「買ってはいけない」系の本の増加（リスナー）
　→食への安全とイデオロギー（速水）
・「ケミカルvsナチュラル」の構造が明確だった70年代（c）
　→受け取り方が多様に（c）
　→二項対立で考えていると食べられるものがなくなる（c）
・消費社会では企業の流通の中でなんとかするしかない（c）
・世界を牛耳る食品産業を批判する映画『オクジャ』（速水）
　→昔なら兵器産業の立ち位置だった（速水）

〇革新と常識のジレンマ
・分子料理と常識のジレンマ（宮崎）
・健康を自分で勝ち取ろうとする人がサプリメントに走る（塚越）
　→バイオハックと自然の対立（塚越）
・純粋な栄養素以外の雑味こそがおいしさ（澁川）
　→サプリだけでどうにかできる社会が来るかは微妙（塚越）
・流行らなかった完全食「ソイレント」（リスナー）
　→コミュニケーションやストレス発散としてのおいしい食事（リスナー）
・必須栄養素とは何をもって必須なのか（c）
・さらに上を求めるときに自己の選択で選ばれるもの（塚越）
　→楽しい食事もいいけど一人のときまで楽しくなくていい（塚越）

〇食・メディア・身体
・メディアとしての食、身体の拡張としてのメディア（c）
・ソーシャルもエンハンスメントもない日常的な食事の必要性（速水）
　→「おふくろの味」は全部メディア経由（c）
　→よりメディア化が進んだ平成での中間としての家庭食（c）
・高齢な料理家の基本料理本が増加（澁川）

〇自己を高める料理術？
・タイムハッキングとしての自炊が好き（c）
　→時間で成果が出るものを求める小説家（倉本）
・Googleが自分で料理できるスペースを社員に開放（斎藤）
　→食を教育に取り入れたい（c）
・イベントで予算を決めてゲーム的に料理（速水）
・コックコートまで着込んで料理、まさにメディア（c）
　→ビジネストレンドとしての料理術が来るか？（c）

〇料理の思想2018
・「料理の鉄人」「BISTRO SMAP」などのエンタメ的な料理番組の終了（倉本）
　→タレント中心から「ＭＯＣＯ'Ｓキッチン」などのコミュニケーション消費、ネタ化の時代（c）
・男性料理研究家の増加（澁川）
　→「食べる側」「作る側」の固定は「一緒に作る」メディアが無いのも理由か（c）
・小林まさみ＆まさるの嫁舅料理研究家コンビ（澁川）
　→アシスタントもできる男性が奥様に受ける（澁川）
・どうやって料理を一緒にしていくか（塚越）
　→仕事も一人よりチームの方が大変（c）
　
　　　　　　　　　　　　　　　text by 千葉彩佳

〇Life関連アーカイブ