浅野いにおさんのイラストが待ち受け画面としてダウンロードできます！
に描いていただきました。
斎藤哲也さん 撮影：ササキミチヨ
「食の平成史～この30年で食べるようになったもの・食べなくなったもの」Part6（23'05"）
出演：charlie（鈴木謙介）、斎藤哲也、澁川祐子、塚越健司、倉本さおり、宮崎智之、速水健朗、斎藤哲也
・「ねっとり」「ふわとろ」食の嗜好が柔らかく（リスナー）
・讃岐うどんが全国区に（リスナー）
→日本の新たなファーストフード（charlie）
→ゼロからカスタマイズは苦手でもトッピングは好きな日本人（澁川）
〇技術で食を全国展開
・技術の進化によるチェーン店の低価格化（リスナー）
→セントラルキッチンの導入（c）
・「皿に電子タグ」「注文予測」回転寿司のITイノベーション（c）
→一人で飲食店を回せる時代に（c）
・クール宅急便も平成生まれ（澁川）
→真空パックでレストランの味をお家で（澁川）
→小さな名店の味も全国に標準化（c）
・ラーメン屋の味がコンビニにも（倉本）
〇タピオカの正体
・家系ラーメンの増加（斎藤）
・共通体験としての食（塚越）
→ナタデココの思い出（c）
→タピオカとの違いが分からない......（宮崎）
→タピオカ入り冷凍うどん（倉本）
・流通の変化を気づかせない方向にシフト（c）
→タピオカの正体は芋のでんぷん（c）
〇経済と食を考える
・「適サシ肉」宣言（c）
→流通の可視化が付加価値に（c）
・恵方巻の売れ残りをスーパーが発信（塚越）
→コンビニの売り上げノルマ（c）
・ブームがメディア主導から予測できない需要爆発へ（c）
→限られた供給に合わせた需要は（c）
・鰻問題への認識の差（速水）
→食の意識は安全から流通過程へ（c）
→経済と食をどう繋いでいくか（c）
・消費者がやったこととしてみんなで考える時代（塚越）
text by 千葉彩佳
〇Life関連アーカイブ
2017/02/26「ポスト・トゥルースのその先へ」
https://www.tbsradio.jp/life/20170226/index.html
2011/03/27「このメディア環境を生きる」
https://www.tbsradio.jp/life/20110327/index.html
